Panellets: tradición y sabor de otoño en cada bocado.

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Más que un dulce, una identidad: Con la llegada del otoño y la festividad de Todos los Santos, en Cataluña se encienden los hornos y se llenan las mesas de panellets, esos pequeños dulces que despiertan recuerdos, aromas y celebraciones familiares. 

Panellets: historia y receta del dulce más otoñal de Cataluña

Un bocado con siglos de tradición; los panellets son mucho más que un dulce; son una expresión viva de la cultura catalana, aragonesa, valenciana y balear. Su origen se remonta al  S.XVIII, cuando se elaboraban como comida bendecida para compartir tras celebraciones religiosas como las de San Marcos o la Santa Cruz. También se vinculan a antiguos cultos funerarios, donde se ofrecían como símbolo de respeto a los difuntos.

Durante la festividad de Todos los Santos (1 de noviembre), y especialmente en la Castanyada, los panellets se acompañan de castañas, boniatos y moscatel. Son un emblema de esta época.

Un ritual que une generaciones: Prepararlos en casa es casi un acto ceremonial: amasar, dar forma, decorar... y compartir. Es una receta que pasa de abuelas a nietos, y que convierte la cocina en un espacio de encuentro.

Receta tradicional de panellets de piñones Aquí te dejo una versión clásica, fácil y deliciosa:

Ingredientes (para unas 20 unidades):

  • 250 g de almendra molida cruda

  • 200 g de azúcar

  • 1 patata mediana cocida (o 100 g de boniato cocido)

  • 125 g de piñones

  • 1 huevo grande

  • Ralladura de limón (opcional)

  • Esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Cuece la patata o boniato, pélalo y haz un puré fino. Déjalo enfriar.

  2. Mezcla la almendra molida con el azúcar, añade el puré y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa homogénea.

  3. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.

  4. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

  5. Bate el huevo, separa la clara y úsala para pegar los piñones a las bolitas.

  6. Pinta con la yema para dar brillo.

  7. Hornea a 180 °C durante 10–12 minutos, hasta que los piñones estén dorados.

  8. Deja enfriar sobre una rejilla… ¡y a disfrutar!

Ubicación: 08830 Sant Boi de Llobregat, Barcelona, España

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